Cucinando in vacanza:
il pesto a kilometri zero!

Continuando nelle mie sperimentazioni culinarie coi prodotti locali, e avendo a disposizione un bel mortaio con pestello, ho deciso di lanciarmi nella preparazione di un buon piatto di pasta col pesto.
In fondo ho tutti gli ingredienti a portata di mano, non potrei chiedere altro!

E questa volta ho trovato tutti gli ingredienti veramente a kilometri zero: a partire dal basilico che qui si trova in ogni giardino o balcone (anche se invece di usarlo per preparare da mangiare lo tengono come deterrente per zanzare e spiriti maligni...).

Per i pinoli (kukunari - κουκουνάρι) mi son rivolto alla mamma della signora che gestisce uno dei supermercatini della zona: li usano per le preparazioni natalizie. Per l'olio d'oliva direi che quello della fattoria della famiglia che mi ospita sia l'ideale!

Il pecorino, come per altre preparazioni fatte qui, è stato sostituito dal graviera stagionato  del caseificio in paese.

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E a lavorare con mortaio e pestello mi ci son messo io!

Ho cominciato a pestare aglio e pinoli aggiungendo poi un po' d'olio.

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poi sono passato al basilico spezzettato a mano aggiungendo via via altro olio...

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... per concludere finalmente col formaggio.

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Fagiolini e patate li ho presi dall'ortolana, decisamente dalla terra alla tavola; e l'ho visto pulendoli...

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Dopodiché la cottura del tutto è andata come da tradizione.

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Vista la bontà dell'olio, non ho potuto fare a meno di aggiungerne ancora al pesto nella zuppiera dove ho scolato la pasta!

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Ed ecco il mio piattino, gustato vista mare!

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Non posso far altro che augurare buon appetito ai commensali.

SUGGERIMENTI E NOTE:

• Il pesto è venuto così bene che mi sa che lo replico a breve...