La cucina estiva in vacanza: tonno fresco?
A me la griglia!

In questi giorni, la sera, Heraklis torna dalle sue gite di pesca in mare con dei bei tonni.

Tirarmi indietro davanti a una tale occasione di mangiarne non è da me:
e così, non avendo nel mio appartamentino il necessario per le grigliate, mi son messo all’opera alla griglia della sua taverna!

Diciamo pure che sulla freschezza del prodotto non c’è da far discussioni:
più fresco di così lo si trova solo quand’è ancora in acqua!

Dietro al bancone della taverna ho cominciato marinando per un buon quarto d’ora un bel trancio di tonno;
una marinata semplice ed essenziale:
succo di limone, sale e olio EVO
(quello prodotto da Herklis stesso col raccolto del suo uliveto!).

E, trascorso il tempo minimo di marinata, via con la cottura sulla griglia calda al punto giusto:
tre quattro minuti sul primo lato (è un trancio piuttosto spesso) e poco più di un minuto sul secondo.

Una nuova passata di limone, olio e aglio, sale e pepe e il tonno è servito:
ancora appena rosato all’interno e tenerissimo.

Il sapore?
Fenomenale, da provare qui, sul posto!

 SUGGERIMENTI E NOTE:

• Tempi di marinata: con un prodotto così fresco che lo si può mangiar crudo, ci si può permettere una marinata piuttosto breve.
• Qualche idea per delle marinate per le grigliate di mare la trovate anche QUI.
• Cercando nelle vecchie pagine del blog (la cucina di Fulvio, giorno per giorno).
  Sono tutte ricette semplici e di libera interpretazione:
  a ognuno gli ingredienti e le dosi che più preferisce!