La cucina del riciclo:
cotolette alla vallisana estemporanee

La carne alla milanese mi piace molto;
così tanto che quando la preparo mi lascio prendere la mano e ne preparo anche fin troppa!

Niente di male: in fondo è un ideale ripieno per dei bei panini imbottiti o, come in questa versione ripresa liberamente da quella delle cotolette alla vallisana, la base per un nuovo piatto del giorno dopo.

Oltretutto, questa volta, mi son ritrovato ad avere anche un resto di formaggio di montagna e delle verdure, cotte al vapore, da utilizzare per un semplice contorno.

Anche nella ricetta tradizionale, in fondo, gli ingredienti da usare non sono molti.
Eccoli qui, rivisitati per questa versione improvvisata:

Ingredienti:

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Trattandosi di riutilizzo di quel che è rimasto in casa, dare delle quantità precise non è possibile: quello che c’è, è quello che basta!

Preparazione:

Si comincia affettando il formaggio e il pomodoro e disponendo su di una placca da forno le milanesi avanzate.
Un po' di carta forno aiuta a non dover passare troppo tempo, dopo, a pulire la placca.

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Si coprono le fettine di carne con quelle di pomodoro...

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... e quindi col formaggio; in questo caso con le fettine ricavate alla bell'e meglio da quello che era rimasto.

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Si inforna nel forno preriscaldato a 200° qualche minuto e si completa poi gratinando con la griglia a temperatura medio alta.
In meno di 10' le cotolette son pronte.

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Appena sfornate fanno subito disposte nei piatti, possibilmente caldi, e servite subito, ben calde.

Qui son state accompagnate da del cavolfiore preparato a vapore il giorno prima e insaporito da una rosolatura in padella con burro e pangrattato.

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Buon appetito!

SUGGERIMENTI E NOTE:

• Variante vegetariana: qualora ci fossero a disposizione delle verdure grigliate (peperoni, melanzane o zucchine) avanzate, le si può riproporre utilizzando la stessa procedura.

 

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