Chi è stato in Grecia avrà sicuramente provato i classici souvlaki; ma è fin d’ora necessario un piccolo distinguo: il souvlaki tradizionale veniva preparato con fettine di carne molto sottili infilzate poi a fisarmonica sullo spiedino; e io, come si vede dalle foto passo passo, l’ho preparato a questo modo
Oggi, specie nelle località turistiche, lo si trova preparato con pezzi decisamente più grandi, sicuramente più veloce da preparare; ma non è più la stessa cosa...
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Per la preparazione più tradizionale procedere così.
Ingredienti:
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pollo |
gr |
300 |
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spicchi d’aglio |
pz |
2 |
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cipolla piccola tritata fine |
pz |
1 |
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origano |
Ad lib |
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misto spezie souvlaki (nota) |
QB |
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succo di limone |
CT |
4 |
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sale e pepe |
QB |
Preparazione:
Per prima cosa tagliare la carne a fettine sottili; qui è stato utilizzato del pollo perché era già a portata di mano… Mescolare gli altri ingredienti per preparare la marinata e fare insaporire la carne per un’oretta.
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Accendere il fuoco e portare il grill a circa 200°. Mentre si scalda la brace, affettare le verdure per la guarnizione (qui è stata usata della cipolla e del peperone – si possono anche aggiungere dei pomodori, sempre a fettine) e infilare la carne sugli spiedini.
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Chiaramente si può anche mangiare la carne, accompagnata da pane, tzatziki e verdure, direttamente nel piatto, con coltello e forchetta…
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SUGGERIMENTI
- Nota: Invece del pita son state usate piadine all’olio d'oliva della coop, comunque abbrustolite sulla brace...
- Nota 2: il misto spezie per il souvlaki si trova in quasi tutti i supermercati. Altrimenti sostituirlo con un misto di paprika, timo, cumino, pepe e sale.